इन दिनों फार्मेसी अलमारियों पर आपको मिलने वाले विटामिन की एक महत्वपूर्ण संख्या रासायनिक प्रक्रियाओं के माध्यम से रासायनिक रूप से बनाई जाती है, बजाय पौधों या अन्य सामग्रियों से सीधे व्युत्पन्न होने के बावजूद, हालांकि कुछ निर्माता अभी भी प्राकृतिक विटामिन का उत्पादन करते हैं। वास्तव में, प्राकृतिक विटामिन के निर्माता और उनके कुछ अनुयायी दावा करते हैं कि वे सिंथेटिक विटामिन से बेहतर हैं। क्या इन दावों में कोई दम है?
बल्कि "सिंथेटिक" और "प्राकृतिक" विटामिन के बीच अंतर करना मुश्किल है। कुछ एक प्राकृतिक विटामिन को एक गुणवत्ता वाले प्राकृतिक स्रोत से प्राप्त एक केंद्रित पोषक तत्व के रूप में परिभाषित करते हैं। विचार प्राकृतिक सामग्री की अधिकतम अवधारण है; कोई कृत्रिम रंग, मिठास या परिरक्षकों का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।
एक प्राकृतिक स्रोत में सह-कारक होते हैं जो प्रकृति में पोषक तत्व के साथ आते हैं। उदाहरण के लिए, कुछ सह-कारक जो आमतौर पर विटामिन सी के साथ पाए जाते हैं वे विभिन्न बायोफ्लेवोनॉइड हैं। यह अपने प्राकृतिक स्रोत से यथासंभव ध्यान से केंद्रित है। कोई अत्यधिक गर्मी, दबाव या संभवतः विषाक्त सॉल्वैंट्स का उपयोग नहीं किया जाता है। कोई चीनी या रासायनिक गोली कोटिंग्स नहीं हैं। पोषक तत्व उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल से तैयार किए जाते हैं। कोई कृत्रिम रसायन नहीं मिलाया जाता है। हर्ष बाइंडर्स और फिलर्स अवशोषण में बाधा नहीं बनाते हैं।
सिंथेटिक विटामिन कोयला टैर डेरिवेटिव से एक प्रयोगशाला सेटिंग में बनाए जाते हैं। कोई सह-कारक मौजूद नहीं हैं। आज बाजार में बिकने वाले अधिकांश खाद्य पूरक प्राकृतिक विटामिन की तुलना में सिंथेटिक और अक्सर सस्ते होते हैं।
प्राकृतिक और सिंथेटिक विटामिन की तुलना करने का कोई अतिरिक्त तरीका उनकी आणविक संरचनाओं में अंतर पर विचार करना है। सिंथेटिक प्रक्रिया द्वारा प्राकृतिक विटामिन की आणविक संरचना को बदल दिया जाता है?
प्राकृतिक स्वास्थ्य अधिकारियों का दावा है कि सिंथेटिक विटामिन बेकार और अप्रभावी हैं। रूढ़िवादी डॉक्टर और यहां तक कि कुछ पोषण विशेषज्ञ दावा करते हैं कि सिंथेटिक विटामिन में प्राकृतिक विटामिन के समान आणविक रासायनिक संरचना होती है और वे उतने ही प्रभावी होते हैं। कौन सही है और कौन गलत है?
यह उचित है कि दोनों को समान रूप से कार्य करने और आपके शरीर में समान मात्रा में जैव-उपलब्ध होने की उम्मीद है, अगर ऐसा कोई परिवर्तन नहीं हुआ है। इसके अलावा, एक ही प्राकृतिक विटामिन विभिन्न प्राकृतिक स्रोतों या कच्चे माल से प्राप्त होता है, जब तक कि उस विशेष स्रोत के लिए अद्वितीय कोई अन्य पदार्थ शामिल नहीं होता है।
उदाहरण के लिए, विटामिन ई के साथ, वनस्पति तेलों और अन्य प्राकृतिक स्रोतों से प्राप्त विटामिन ई का डी-रूप डीएल-फॉर्म (जिसे अक्सर सिंथेटिक रूप कहा जाता है) से अलग होता है। डीएल- टोकोफेरोल्स वास्तव में एक मिश्रण है: डी-फॉर्म और एल-फॉर्म (आमतौर पर 1: 1 मिश्रण)।
मानव शरीर केवल डी-फॉर्म का उपयोग करता है। एल- फॉर्म, जब मौजूद होता है, किसी भी ज्ञात स्वास्थ्य लाभ को प्रदान नहीं करता है और आमतौर पर शरीर द्वारा उत्सर्जित होता है। तो, संक्षेप में, जब विटामिन ई के dl- रूप का उपभोग करते हैं, तो आपको लेबल पर रिपोर्ट की गई लगभग आधे विटामिन ई की खुराक प्राप्त होती है।
विटामिन सी जो संतरे से पाया और अलग किया जाता है, वह अन्य पौधों के स्रोतों से प्राप्त विटामिन सी के समान होता है, बड़े पैमाने पर क्योंकि विटामिन सी युक्त पौधे एक ही तरीके से पदार्थ बनाते हैं। हालांकि, जब विटामिन सी को पहले अलग किया गया था और पूरक रूप में उत्पादित किया गया था, तो हमें बायोफ्लेवोनोइड्स के बारे में पता नहीं था। उन्हें बाद में खोजा गया था। यह पाया गया कि प्रकृति में, विटामिन सी के साथ हमेशा बायोफ्लेवोनॉइड्स होते हैं। वास्तव में, जैव अवशोषण बेहतर अवशोषण के लिए आवश्यक है। वे जैव उपलब्धता में 30% की वृद्धि करते हैं। इससे पता चलता है कि आपको विटामिन सी का प्राकृतिक रूप लेना चाहिए।
प्रतिवाद होगा: सभी खाद्य पदार्थों और पोषक तत्वों के साथ, विटामिन सी एक रसायन है। इसे एस्कॉर्बिक एसिड के रूप में भी जाना जाता है। आप एक नारंगी का एक टुकड़ा ले सकते हैं और एस्कॉर्बिक एसिड प्राप्त कर सकते हैं, या आप एक प्रयोगशाला में मकई से एस्कॉर्बिक एसिड का उत्पादन कर सकते हैं। अणु समान होते हैं और मानव शरीर में सटीक एक ही कार्य करते हैं।
पूरक, जैसा कि शब्द स्पष्ट रूप से बताता है, पूरे, असंसाधित खाद्य पदार्थों के अत्यधिक विविध आहार के पूरक के लिए हैं। आप खट्टे फलों से बायोफ्लेविनॉइड्स प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन आप यह नहीं जान सकते हैं कि आपको कितना विटामिन सी मिल रहा है और दोनों को पर्याप्त मात्रा में लेने के लिए आपको प्रति दिन कितना खट्टे फल की आवश्यकता होगी, जबकि आप सिंथेटिक विटामिन के साथ होंगे। आपके लिए आवश्यक सभी विटामिन प्राप्त करने का सबसे अच्छा तरीका एक उच्च-गुणवत्ता वाला तरल मल्टीविटामिन है।
प्रयोगशाला-निर्मित यौगिक कई फायदे के साथ जैव रसायन प्रदान करते हैं। एक उदाहरण खुराक स्थिरता है। प्रकृति में, एक नारंगी में 50 मिलीग्राम विटामिन सी और दूसरे में केवल 10 मिलीग्राम हो सकते हैं। यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कहाँ उगाया गया था, जब इसे काटा गया था और किन परिस्थितियों में इसे पहुँचाया और संग्रहीत किया गया था। इसके विपरीत, पोषण संबंधी पूरक कंपनियों को इस बात की गारंटी देनी चाहिए कि उनके उत्पाद ठीक वही हैं जो लेबल पर हैं।
पवित्रता एक और लाभ है। प्रयोगशाला द्वारा उत्पादित पोषक तत्व "यूएसपी ग्रेड" हैं, जिसका अर्थ है कि वे लाइसेंस प्राप्त उत्पादन प्रयोगशालाओं से आते हैं और संयुक्त राज्य फार्माकोलिया के कठोर मानकों को पूरा करते हैं। यह नोट करना विडंबना है कि स्वास्थ्य खाद्य इतिहास में सबसे अधिक दूषित उत्पादों में से कुछ ऐसे थे, जिन्होंने "सभी प्राकृतिक" मुद्दे का सबसे अधिक धूमधाम किया, और यूएसपी सामग्री का उपयोग नहीं किया।
इसके अलावा अधिकांश कृत्रिम रूप से बनाए गए विटामिन और कई अन्य पोषक तत्व या तो उनके प्राकृतिक समकक्षों के समान हैं या आसानी से मानव शरीर में प्राकृतिक रूप में परिवर्तित हो जाते हैं। इसके अलावा, अधिकांश सिंथेटिक विटामिन और पोषक तत्व दोनों सस्ता और शुद्ध होते हैं, जिनमें संदूषण की संभावना कम होती है।
विटामिन और पोषक तत्वों की गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए अत्यंत कठिन है। अपनी पसंद करते समय सामग्री और उनकी मात्रा की सूची सबसे महत्वपूर्ण पहलू है। यदि वह सूची लगभग बराबर है, तो मूल्य आपका मार्गदर्शक होना चाहिए, जब तक कि आपको कुछ स्पष्ट और उद्देश्यपूर्ण कारण न दिया जाए कि आपको प्राकृतिक रूप क्यों खरीदना चाहिए। विटामिन की खुराक तरल रूप में सबसे अधिक संक्रामक होती है क्योंकि तरल पदार्थ गोलियों की तुलना में 5 गुना बेहतर होते हैं।
एक अच्छा मल्टीविटामिन स्वास्थ्य और पोषण की नींव है।